うま過ぎ高級アワビの肝

 こんばんは、こうちゃんです。

和食でも、中華料理などでも人気の高級貝類のひとつ、アワビ、

その身もおいしいですが、肝はさらに秀逸な旨味を持っていて、

貴重なこともあって、アワビの肝は珍味とされております。

アワビの肝は、貝から身をはがす時に傷をつけないように注意して、取り外した肝をそのまま炒めたり、裏ごしして醤油に溶かして肝醤油としてアワビの刺身につけても大変美味です。

変わったところで、肝の唐揚げにしたり、お粥に入れたりもします。

どのように食べてもおいしく、人気の高級珍味となっております。

和食では定番の、アワビの肝醤油を作って食したり、

なんと驚き！

パスタソースにしても大変美味なのです。

ちょっとした高級食材なので、そうそう手軽に食べられませんが、贅沢をしたい日にありがたい珍味のひとつですね。

こうちゃん