鮭の内臓珍味！？めふん

こんばんは、こうちゃんです。

世にも珍しい、鮭の腎臓を使った塩辛一種、めふんです。

めふんは、オスの鮭の中骨に沿って付いている血腸（腎臓）を使って作る塩辛である。

北海道の地方料理であり、料理店などでは珍味として扱われている。スーパーマーケットや土産物店では、100g程度の瓶詰めとして流通している。

また、川を遡上中の「ぶなざけ」と呼ばれる鮭の腎臓が材料として良いとされる。

色は黒く、食感にとろみがあり、主に酒肴として珍重されているほか、ストレスを回復させる栄養素であるビタミンB12や鉄分が豊富に含まれているため、健康食品としても注目されている。

かなり独特の風味、味があるため、好みは分かれますが、好きな人には酒の肴として人気です。

こうちゃん